第17章 三色牌制度

钱通砸招牌的事，第二天一早就传遍了城西。

周辞安天不亮就起来，带着泥鳅和几个跑腿员，挨家挨户送新旗子。红底黑字，跟昨天的一模一样，只是布料更厚实些，针脚更密些。

第一家，孙记。孙掌柜接过旗子，眼眶有点红。

“周小哥，对不住，昨晚我没拦住他们。”

周辞安拍拍他的肩膀：“不是你的错。旗子挂上，今天照常营业。”

第二家，赵记。赵西接过旗子，眼睛亮亮的。

“周哥，我听说钱通的人砸了咱们的招牌？没事，砸了再挂！看他能砸几次！”

周辞安笑了：“对，就是这个理。”

第三家，钱记——虽然也姓钱，但跟钱通没关系。掌柜的老钱接过旗子，叹了口气。

“周小哥，我有点怕。”

周辞安说：“怕什么？”

老钱说：“怕钱通再来。”

周辞安说：“他再来，咱们就报官。他砸一次，咱们报一次。看是他砸得快，还是咱们报得快。”

老钱看着他，忽然笑了。

“行，我听你的。”

十二家店，十二面旗子，一上午全挂上了。

周辞安站在街角，看着那些红底黑字的小旗在风里飘，心里忽然涌起一股说不清的滋味。

半个月前，他还是个躺在柴房里的跑堂。现在，他有了十二家店，有了三十八个跑腿员，有了一个叫安济会的名号。

张富走过来，站在他旁边，顺着他的目光看去。

“好看。”

周辞安点点头。

张富问：“接下来怎么办？”

周辞安说：“接下来，得让客人知道，咱们跟别的店不一样。”

张富问：“怎么不一样？”

周辞安从怀里掏出一叠纸，递给他。

张富接过来一看，上面画着三种颜色的牌子——红的、黄的、绿的，旁边写着字。

“这是什么？”

周辞安说：“三色牌。”

张富没听懂。

周辞安指着红牌说：“红色，代表出餐快。一炷香之内，菜一定能上桌。”

又指着黄牌说：“黄色，代表特色菜。每家店的招牌菜，客人不知道吃什么的时候，就看黄牌。”

最后指着绿牌说：“绿色，代表老板脾气好。客人想多坐会儿，想聊聊天，就找绿牌的店。”

张富愣住了。

他看着那三色牌，看了半天，忽然笑了。

“你这脑子，到底是怎么长的？”

周辞安说：“想的。”

张富说：“这东西挂出去，客人一看就明白？”

周辞安说：“试试就知道了。”

当天下午，十二家店门口都挂上了三色牌。

红牌在最上面，黄牌在中间，绿牌在最下面。每一块牌子上都写着字，红牌写“出餐快，一炷香”，黄牌写“招牌菜，点它准没错”，绿牌写“老板和气，随便坐”。

周辞安挨家挨户检查了一遍，确认都挂好了，才回店里。

张富站在店门口，看着自家那三块牌子，忽然问：“咱家是什么色？”

周辞安说：“红黄绿全有。”

张富愣了一下：“全有？”

周辞安说：“你做饭快，是一红。你做的菜好吃，是二黄。你脾气好，是三绿。”

张富被他说得不好意思，摆摆手：“行了行了，别拍马屁。”

两人正说着，忽然听见有人在旁边问：“这个绿牌什么意思？”

周辞安转头一看，是个西十来岁的中年人，穿着半旧的绸衫，像是有点身份的人。他正仰着头，看着张记脚店门口那块绿牌。

周辞安走过去，说：“绿牌的意思是，这家店老板脾气好，客人想多坐会儿，想聊聊天，都行。”

那人愣了一下，然后笑了。

“老板脾气好能打折吗？”

周辞安也笑了：“那得问老板。”

张富在旁边接话：“您要是点两个菜以上，我送一碟咸菜。”

那人哈哈大笑，抬脚进了店。

周辞安站在门口，看着他的背影，忽然笑了。

三色牌，有人问了。

第一天，十二家店的生意都好了些。最多的那家，比平时多了三成。

第二天，有人专门来找绿牌的店。一个老太太说，她就喜欢跟老板聊天，以前不知道哪家老板和气，现在看牌子就知道。

第三天，有人冲着黄牌来。一个年轻人说，他刚到汴京，不知道哪家店好吃，看见黄牌上的“招牌菜”，就进去了，果然好吃。

第西天，有人专找红牌。一个赶时间的客商说，他急着走，就想吃口快的，红牌的店一炷香就能上菜，正合他意。

周辞安把这些反馈都记下来，一条一条写在草纸上。

燕十三的伤好了大半，脸上的白布拆了，露出那道疤。他来店里找周辞安，看见那些草纸，问：“又在算什么？”

周辞安说：“算客人的想法。”

燕十三凑过去看，看了半天，忽然说：“你这三色牌，有点意思。”

周辞安抬头看他。